LANGOSTINOS O GAMBAS A LA GABARDINA

Hola Pescader@s...

Cómo va el mes de enero? ya está casi acabado aunque la verdad es que no sé si lo que hará es acabar conmigo porque estoy de la lluvia....buff!!! en el norte es un no parar de llover, de ahí la receta que MiJeSan os propone esta semana. LANGOSTINOS A LA GABARDINA.

Lo más normal es hacer gambas a la gabardina, pero a mi, me gustan los langostinos muchísimo y además es una buena opción para rematar esas cajas de langostinos que aún nos quedan en el congelador de estas navidades. Que conste que la receta es la mism para las gambas que para los langostinos.

La receta la hemos sacado de una página con un nombre genial que nos repetimos muchísimas veces.. Y ahora qué cocino yo?. Verdad que esa pregunta nos la hemos hecho un montón de veces?

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LOS LANGOSTINOS:

Los langostinos son un alimento que pertenecen a la familia Penaeidae, del género Penaeus y de la especie Monodon, el cual pertenece a su vez al grupo de los mariscos, concretamente de los crustáceos. Aunque suelen ser confundidos con las gambas, y en realidad aunque los langostinos sean gambas muy grandes (pudiendo medir hasta 20 centímetros de longitud, sin contar con el langostino tigre negro que puede medir hasta 40 centímetros), lo cierto es que son algo diferentes de las gambas rosadas o grises. 

Propiedades nutricionales de los langostinos según Natursan. 

Los langostinos son especialmente ricos en diferentes nutrientes esenciales, necesarios para nuestra salud y para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Por un lado, destacan por su altísimo contenido en proteínas, las cuales son necesarias para el correcto crecimiento y desarrollo de nuestro organismo; ricas en agua y bajas en grasas, hidratos de carbono y por tanto en calorías (100 gramos de langostinos aportan apenas 0,80 gramos de grasas y 110 kilocalorías). 

Por otro lado, son muy ricos en vitaminas y minerales. Entre las vitaminas podemos destacar: Vitamina B3: participa en el aprovechamiento de la energía que nos aportan las proteínas, carbohidratos y grasas, así como en la producción de hormonas sexuales y síntesis de glucógeno. Vitamina B9: importantísima para aquellas mujeres que deseen quedarse embarazadas, ya que previene defectos en la placenta, en el cerebro y en la columna vertebral del feto. 

Vitamina B12: importante en el funcionamiento de las neuronas, así como en la maduración de glóbulos rojos. 

Vitamina E: nutriente esencial muy conocido por sus beneficios antioxidantes. Reduce el efecto de los radicales libres, y además ayuda en la prevención del cáncer. Además, también aporta aunque en menores cantidades vitamina B1 y B2. 

Respecto a su contenido en minerales, podemos destacar la presencia de: 

Magnesio: favorece la transmisión de los impulsos nerviosos, refuerza el sistema óseo y la dentadura, ayuda a mantener estable la presión arterial y protege las paredes de los vasos sanguíneos, actuando como vasodilatador. 

Selenio: estimula el sistema inmunológico y ayuda a proteger nuestro organismo frente a enfermedades cardiovasculares. Además, ayuda a prevenir el cáncer por su acción antioxidante. Sodio: aunque fundamental para nuestro organismo, el langostino aporta una gran cantidad de este mineral, por lo que no se aconseja su consumo en hipertensos y personas con problemas de retención de líquidos. 

Hierro: ayuda a prevenir la anemia ferropénica, o a tratarla cuando ya se encuentra presente. Beneficios de los langostinos Desde un punto de vista nutricional, no hay duda que los langostinos aportan en cantidades interesantes diferentes nutrientes esenciales para nuestro organismo, y fundamentales –por tanto- dentro de una dieta equilibrada y saludable. Aporta ácidos grasos omega 3, los cuales aportan beneficios interesantes a la hora de prevenir enfermedades cardiovasculares, a la vez que reducen los niveles altos de colesterol alto y aumentan el colesterol LDL. 

Además, unidos a su contenido en magnesio, ayudan positivamente a mejorar e incrementar la fertilidad.

Los langostinos apenas aportan grasas e hidratos de carbono, de forma que su consumo está aconsejado en dietas de adelgazamiento. Por su contenido en hierro ayuda a prevenir la anemia ferropénica. No obstante, por la presencia de mucho sodio, su consumo está contraindicado en personas con hipertensión.

Una vez que ya hemos visto que los langostinos son altamente recomendables... Vamos con la receta.

Nosotros hemos comprado un preparado de tempura, pero si te atreves puedes preparar el rebozado, a continuación te dejamos las dos sugerencias.

TEMPURA O REBOZADO CON HUEVOS Y SIN HUEVOS:

REBOZADO CON HUEVO Y LEVADURA:

- 1 huevo
- una pizca de sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura.

Mezclamos todo bien con agua, OJO!! debe quedar con la textura de una salsa bechamel.

REBOZADO SIN HUEVOS:

- 4 cucharadas de harina de trigo
- un pizca de sal
- cerveza

Mezclamos todo bien con la cerveza, hasta que tenga la textura de una salsa bechamel. La cantidad de harina puede variar dependiendo del número de gambas que desees preparar.

GAMBAS A LA GABARDINA EN TEMPURA

PREPARACIÓN 10 mins COCCIÓN 15 mins TIEMPO TOTAL 25 mins  Personas: 3

INGREDIENTES
- 250 gramos de gambas o langostinos
- 250 gramos de Harina de tempura
- 300 ml
- Agua tibia
- Sal
- Aceite

PREPARACIÓN

1) Preparamos la masa para rebozar y dejamos reposar media hora.

2) Pelamos los langostinos y retiramos la cabeza, recuerda dejar la cola.

3) Sazonamos los langostinos al gusto.

4) Calentamos abundante aceite para freír a fuego medio.

5) Sumergimos uno a uno los langostinos en el rebozado (sujetando por la cola) y luego freímos en el aceite caliente.

6) Los sacamos y los dejamos escurrir sobre papel de cocina para que absorban el aceite.

7) Servimos sobre una cama de lechuga fresca.

Otra manera de servirlos es sobre alguna de nuestras salsas favoritas: rosa, mahonesa, tártara...

Si aún te has quedado con alguna duda..... también puedes ver cómo las preparan en el siguiente vídeo:

Qué os ha parecido? Espero que os hay gustado tanto como a nosotros.

Os dejamos con esta foto que nos ha hecho gracia mientras navegábamos por internet.

Feliz fin de semana a tod@s...

LUBINA AL ALBARIÑO CON ALMEJAS O BERBERECHOS

Hola Pescader@s... 

Cómo va el inicio de año? Frío verdad?. Aquí por el norte estamos teniendo unas temperaturas muy bajas. Son las típicas de esta época del año pero cada año se me olvida el frío que hizo el anterior.

Qué tal habéis pasado las fiestas? Imaginamos que rodeados de familia que es la mejor manera de pasar estos días tan entrañables y especiales. MiJeSan quiere desearos toda la SALUD, TRABAJO, FELICIDAD y AMOR del mundo. No es mal deseo, no creéis?.

Recuerdo que cuando éramos pequeñ@s escuchábamos a los mayores pedir SALUD para el año nuevo y yo, al igual que la mayoría (imagino) decíamos que eso era una chorrada, mejor un ordenador, un monopoli, una bici... lo que fuera pero eso de la salud... para qué!!!

Pues ahora tanto nosotr@s como l@s que seguramente estáis leyendo esta entrada sabemos que la SALUD es el mejor regalo y deseo que podemos tener, También significa que ya pertenecemos a "otra" generación y nuestr@s hij@s o sobrin@s se reirán de nosotr@s cuando decimos que queremos salud para el año que viene.. Hay cosas que cambian pero otras no.

Lo que cambia esta semana es la receta y la página que os recomendamos. La receta es LUBINA AL ALBARIÑO, una receta muy gallega, por lo menos el vino ;), que hemos visto en el maravilloso blog Ni mata ni engorda que seguro conocéis ya.

La lubina o róbalo “salvaje” es de los pescados que podemos encontrar de temporada en esta época del año, y también tenemos las piezas de acuicultura (piscifactoría) que están presentes durante todo el año en pescaderías y supermercados. Está claro que el sabor no es el mismo, pero el precio tampoco....

Es una especie muy sabrosa, con muy poca grasa, con un alto aporte de proteínas y la ventaja de contar con pocas espinas. Otra de sus cualidades es la sencillez con que podemos prepararla: al horno, a la plancha, a la cazuela, en hojaldre, y por ello es muy apropiada para los más pequeños de la casa. 

Hoy os mostramos una receta de Lubina al horno acompañada de un sofrito con gambas, de almejas y de un buen vino albariño de la zona de O Rosal (Pontevedra).

INGREDIENTES:

- Una lubina de 1,5 Kg
- 4 patatas medianas
- 400 gr de almejas (recuerdas nuestra entrada sobre la variedad de almejas? seguro que sí, pero si quieres volver a leerlo pincha AQUÍ)
- 200 gr de gambas peladas
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate mediano maduro
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino albariño
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y perejil

Para esta receta hemos utilizado una lubina de 1 kilo y medio pero si no encontráis piezas grandes podéis hacerla con dos lubinas de ración, entre 600-700 gr cada una, que suelen ser de acuicultura. Pedidle al pescader@ que os la prepare para horno, limpiándola bien por dentro. 

1) Antes de comenzar con la receta, ponemos las almejas en agua al menos 30-40 minutos para que suelten la arena que puedan traer. Desecharemos las que vengan ya abiertas ante el riesgo de que no estén aptas para consumir.

2) Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos “en panadera”: en rodajas de medio centímetro. Las freímos en aceite caliente durante 5 minutos con la intención de que queden medio hechas, ya que luego terminarán de cocinarse en el tiempo de horneado. Las retiramos de la sartén y reservamos en un recipiente con papel absorbente de cocina para que pierdan todo el aceite. 

3) Precalentamos el horno durante 5 minutos a 180º. Salamos al gusto las patatas y la lubina por ambos lados. Colocamos las patatas sobre la fuente de horno haciendo una cama para el pescado y colocamos la lubina sobre ellas. 

4) En un cuenco preparamos un aliño con 2 partes de aceite, una de vino y perejil picado. Removemos bien y con la ayuda de una cuchara pequeña incorporamos esta mezcla al pescado por ambas partes. Introducimos la bandeja en el horno a media altura y dejamos 15 minutos a 180º (este tiempo va en función del peso y de la eficiencia del horno, recordad que no todos los hornos calientan de igual manera)

5) Ahora vamos con el sofrito. Picamos bien el ajo, la cebolla, la parte blanca del puerro y el tomate (previamente pelado). Vamos incorporando estos ingredientes en el orden anterior y dejamos que se vaya sofriendo todo a fuego medio durante unos 15 minutos. En este punto añadimos el vaso de albariño y dejamos otros 5 minutos para que el vino vaya soltando sus aromas mientras se evapora el alcohol. 

6) En el momento que comprobamos que el vino ha reducido y ya se ha evaporado el alcohol, añadimos las gambas, mezclamos con el resto de ingredientes y apagamos el fuego. Dejamos reposar y el calor que lleva la sartén o cazuela es suficiente para que las gambas incorporen el sabor del sofrito. 

7) El toque final. Pasados los 15 minutos de horneado de la lubina, retiramos la fuente del horno, repartimos uniformemente el sofrito sobre el pescado y las patatas, e incorporamos las almejas. Estas se irán abriendo posteriormente con el calor del horno. Devolvemos la bandeja al horno y dejamos otros 5 minutos a 180º para que el plato llegue a su punto óptimo de preparación. 

8) Servimos el plato recién salido del horno y lo acompañamos con el mismo albariño que hemos utilizado para la receta. No se tira nada ;))

OJO!!! Esta receta también está deliciosa si en lugar de almejas, acompañamos la lubina con berberechos. Qué como se hace??? Pues echa un vistazo qu esta semana damos el 2X1.

La receta con berberechos es de la página Galletas para Matilde, increíbles recetas que podéis ver ahí.

LUBINA AL ALVARIÑO CON BERBERECHOS

1.- Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los berberechos. Para eso es necesario dejarlos en agua con bastante sal desde el día anterior. Esto es fundamental para que suelten toda la arena que tienen en su interior. 

 2.- Cocinamos los berberechos al vapor. Para eso, una vez escurridos del agua con los restos de arena, los lavamos un poco y reservamos en agua limpia. Tenemos que fijarnos por si hay alguno con la concha abierta, que no se haya cerrado al manipularlo, ese tenemos que desecharlo, ya que está muerto y no vale para su consumo. En una cazuela sofreímos los ajos enteros y aplastados con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando comiencen a dorarse añadimos los berberechos escurridos, revolvemos y tapamos. Es importante que se cocinen tapados pues la idea es cocinarlos al vapor. Cuando los berberechos se abran estarán listos, esto será en 2 o 3 minutos, no más. Retiramos los berberechos con una espumadera y reservamos. 

 3.- A esa misma agua de cocción de los berberechos añadimos el vino y dejamos reducir unos minutos. Reservamos. 

 4.- En una sartén pocharemos la cebolla cortada en juliana, el puerro y el pimiento en trozos pequeños, con la hoja de laurel. Salamos y cuando comience a ablandarse la verdura, se retira y se vierte en la fuente que destinaremos para el horno.

 5.- En una sartén freímos las patatas cortadas en lámina finas. Las dejamos a medio cocinar, ya que terminarán de hacerse luego en el horno. Colocaremos las patatas encima de las verduritas en la fuente del horno. 

 6.- Una vez limpia la lubina, la salamos por dentro y por fuera y la colocamos entera sobre la cama de verduras y patatas. Rociamos sobre ella el caldo del agua de los berberechos con el vino e introducimos en el horno previamente calentado a 200º. El tiempo de horneado depende un poco del tamaño de la lubina. En mi caso como era una lubina más bien grande, estuvo sobre 17 minutos, pero si fueran simplemente lomos, en 8 minutos estarían cocinados. 

 7.- Retiramos la bandeja del horno, agregamos los berberechos reservados, volvemos a hornear 2 minutos más y listo.

Tenéis para escoger. Ya nos diréis cuál os ha gustado más.

Hasta la próxima Pescader@s!

EMPANADA DE SALMÓN Y GAMBAS

Hola a tod@s mis Pescader@s....

Qué tal la Semana Santa?, aquí en Galicia hemos tenido un tiempo buenísimo, ya hacía tiempo que no podíamos disfrutar del sol...

Pero ahora ya estamos de vuelta a la realidad....volvemos al trabajo, y que no falte!!!, por eso siempre hemos de levantaros con una sonrisa, con ganas de enfrentarnos a todo aquello que el día nos pueda traer..

Hoy MiJeSan ha pensado en una receta apetecible para esos días en los que nos podemos permitir el lujo de comer fuera, al aire libre...y hay pocos platos tan típicos para esta actividad y tan gallegos como una deliciosa empanada, o no???

EMPANADA DE SALMÓN Y GAMBAS

A qué tiene una pinta deliciosa??? Pues esta receta y muchas más las podrás ver en el blog de Los fogones de Ana Sevilla. Además nos da la oportunidad de hacer la receta con thermomix, para todos aquellos que la tengáis...

Vamos a por la empanada... Lo primero es saber qué necesitaremos para esta deliciosa receta.

INGREDIENTES:

- 75 gr. puerro (sólo la parte blanca)

-100 gr. tomate, nat. triturado

- aceite

- 500 gr. salmón fresco (sin piel ni espinas)

-100 gr. gambas peladas descongeladas

- sal

- pimienta negra molida

- 40 gr. mantequilla

- 30 gr. harina

- 300 gr. leche

- nuez moscada

- 2 láminas de hojaldre

- huevo pintar

VAMOS ALLÁ!!!

 1) Picamos menudo el puerro y lo pochamos en un poquito de aceite junto al tomate más o menos unos 10 minutos.

2) Agregamos el salmón que ya hemos troceado en tacos , las gambas, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta.

Sofreímos removiendo hasta que el pescado cambie de color. OJO!! no hay que hacerlo en exceso, sólo dos minutos.
Reservamos en un bol.

3) Vamos a por la Bechamel:

Calentamos la mantequilla y tostamos un poco la harina para que no tenga sabor a crudo.Vamos agregando poco a poco la leche y mezclando con varillas, hasta que espese y quede fina y sin grumos.

Condimentar con 1/2 cucharadita de sal, pimienta y nuez moscada. Cogemos el salmón y gambas que tenemos  reservado y mezclamos bien con la espátula.

4) Precalentamos el horno a 200º.

Forramos el fondo de un molde desmontable con una lámina de hojaldre, pinchamos con un tenedor un poco para que no suba.

Extendemos el relleno, cubrimos con la otra lámina, sellamos los bordes, pintamos con huevo batido y pinchamos de nuevo. Casi ná!!! ;))

5- Hornear (200º) de 25 a 30 minutos.

A que es deliciosa????

Para todos aquellos que queráis hacerla con thermomix.....

1 - Puerro en rodajas, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. 

2 - Añadir el tomate y aceite, 10 min. Varoma, vel.1. 

3 - Agregar el salmón troceado en tacos , gambas, 1/2 cta. sal, pimienta, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Reservar en un bol. 

4 - Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. 100º, vel. 1. 

5 - Harina, 1 min. 100º, vel. 2. 

6 - Leche, 1/2 cta. sal, pimienta y nuez moscada, 5 min. 100º, vel.4. Añadir el salmón y gambas reservado y mezclar con la espátula. 

7 - Precalentar el horno a 200º. 

8 - Forrar el fondo de un molde desmontable con una lámina de hojaldre, pinchar con un tenedor un poco para que no suba, extender el relleno, cubrir con la otra lámina, sellar los bordes, pintar con huevo batido y pinchar de nuevo. 

9- Hornear de 25 a 30 minutos. Se puede tomar caliente, templada o fría.

Y lo demás como la receta tradicional... 

Espero que os haya gustado la receta...

Hasta la próxima Pescader@s!!!

RAVIOLIS DE LANGOSTINOS RELLENOS EN SU SALSA

Hola.....hola.... Cuánto tiempo verdad??? hemos estado escondidos debido a las numerosísimas ciclogénesis que han pasado por Galicia... La verdad es que no hay disculpa, bien es cierto que el tiempo ha estado horroroso, pero .... no haber tenido contacto con vosotros.... no tiene perdón, pero...intentaremos recompensaros con la maravillosa receta que MiJeSan ha encontrado para vosotros...

RAVIOLIS DE LANGOSTINOS RELLENOS EN SU SALSA

No sé a vosotr@s...pero a mi, simplemente el hecho de decirlo me hace la boca agua y si vemos la foto.....buff!!!

La receta la encontramos en un blog que os recomendamos El Toque de Belén. Tiene unas recetas súper apetitosas y del gusto de MiJeSan, fáciles y rápidas para l@s cociner@sde hoy en día.Si quieres visitar la página haz click en el enlace. Que conste que ella a su vez ha sacado la receta de otro blog maravilloso que os recomendamos La luz de mi cocina.

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

http://conlaluzdemicocina.blogspot.com.es/2014/01/raviolis-de-langostinos.html

- 32 langostinos medianos crudos

 Para el relleno:
Hay 2 posibilidades....

- 300 gramos de gambas peladas
- 100 gramos de jamón, mejor ibérico
- 4 pimientos morrones
- 3 dientes de ajo
- 100 gramos de queso cremoso
- aceite de oliva

2ª posibilidad...

- jamón cocido
- queso de sandiwch

Para acompañar:
- patatas fritas
-  puré de patatas
- arroz blanco
- perejil picado

VAMOS ALLÁ!!!

1. Pelamos los langostinos y los colocamos sobre un papel film extendido, enroscados, invirtiendo la posición de cada langostino para darles forma redondeada. Tapamos con otro papel film y con la palma de la mano o con un plato, aplastamos, dejándolos lo más finos posible y formando unas bases redondeadas.

2. Formamos paquetitos y los ponemos en el congelador . Mientras se congelan, hacemos el relleno. 

OPCIÓN RELLENO 1: 

Picamos menudas las gambas, el jamón y los pimientos. Hacemos lo mismo con los ajos que los doraremos en la sartén con aceite. Ya dorados, añadimos el conjunto de las gambas.

Ya dorados, añadimos el conjunto de las gambas a la sartén, le damos unas vueltas y reservamos. Mientras se enfría, preparamos el acompañamiento. En este caso, en el blog de La luz de mi cocina, utilizan un utensilio genial!!! me encanta....mirad que forma más original hace las patatas...

En el momento de servir, sacamos los raviolis del congelador, ponemos sobre la mitad de los círculos, que harán de base, un poco de relleno, por arriba unos trocitos de queso picado y tapamos con otro círculo. Tenemos que trabajar rápido para que no se descongelen.

En una sartén o plancha, bien caliente, con un poco de aceite, doramos por los dos lados los raviolis, con cuidado al darles la vuelta, para que no se rompan.

Servimos dos raviolis por persona, con el acompañamiento que se quiera, yo le puse un poco de salsa de mostaza y de tomate picante. Espolvoreé un poco de perejil picado.

OPCIÓN 2: JAMÓN Y QUESO Y SALSA

En una sartén con aceite freímos las cabezas y las cáscaras de langostinos. Se aplastan muy bien con un tenedor para que salsa toda la sustancia, se añade un chorro de vino y el caldo de pescado. Lo dejamos cocer un poco, y lo pasamos por el chino, y después por un colador. 

Para que quede fina, se deslía en un poco de agua una cucharadita de harina y se añade y se deja cocer para que espese un poco. Se rectifica de sal y pimienta si lo necesita, y se reserva

Se sacan del congelador los langostinos, se coge uno doble y se pone una locha de jamón cocido  y otra de queso en lonchas y se tapa con otro.
Los sacamos y los colocamos en papel absorbente.

Se apasta bien y se pasan por la sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y hechos.

Imresionantes verdad...

Creo que cualquiera de las 2 opciones estará deliciosa, pero esperamos vuestros comentarios sobre cuál de las 2 opciones os ha gustado más...

Sed felices, no lo olvidéis nunca!!! ;))

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE PESCADO

Hola a tod@s!! Seguimos igual...no sé por vuestra zona, pero por el norte parece que seguimos en invierno... Qué aburrimiento!!!. Pero como dice el refrán...al mal tiempo buena cara, por eso desde MiJeSan queremos cambiar la cara al verano con una receta apetitosa y, por supuesto, llena de buenos productos del mar.

Hoy nos hemos decantado por unos PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO, cualquier pescado blanco que podamos tener en casa, o que esté de oferta en nuestra pescadería de confianza. Estas son las recetas que nos gustan, esas recetas que son fáciles, sabrosas y que nos pueden dejar como buenos anfitriones cuando tengamos visita. La receta de hoy la hemos encontrado en otro de "nuestros" blog, Directo al paladar. Ya sabéis...no dejéis de visitarlo.

Los pimientos del piquillo son un producto delicioso típico de nuestra gastronomía que podemos utilizar de diferentes maneras...en ensaladas, para acompañar y, cómo no, para rellenar. 

Los pimientos rellenos son un poco laboriosos, quizás mejor dicho, delicados, a la hora de rellenar, pero cuyo resultado final es para chuparnos los dedos...

Ah!! se me olvidaba, si prefieres los canelones...este relleno también te valdrá para preparar unos deliciosos canelones.

Qué vamos a necesitar??

INGREDIENTES: 

- 1 bote de pimientos de piquillo enteros (20 piezas)

- 600 gramos de filetes de pescado (merluza, gallo, etc.)

- 200 gramos de gambas peladas

- 1 cebolla, aceite de oliva

- 1 cucharada de maicena

- 1 cucharada de pimentón picante

- 1/4 vaso de vino blanco

- agua

- sal

VAMOS ALLÁ!!!

1º En una olla pequeña ponemos los filetes de pescado, limpios de espinas y piel, junto a 1/2 cebolla cortada en trozos grandes y cubrimos con agua. 

Lo ponemos al fuego y dejamos que hierva durante 15 o 20 minutos. 

Reservamos el pescado y el agua cocción. 

2º Picamos a trozos pequeñitos la otra mitad de la cebolla y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. 

3º Cuando este lista añadimos el pescado, las gambas y el vino, dejamos que se rehogue hasta que se evapore el vino. Mientras con la ayuda de una cuchara vamos desmigando y deshaciendo el pescado. También añadiremos la cucharada de pimentón picante. 

4º En 1/2 vaso de agua de cocción del pescado mezclamos la cucharada de maicena y lo volcamos sobre el pescado con gambas, revolvemos y mezclamos para conseguir una masa homogénea.

5º Vamos rellenando lo pimientos, ayudándonos con una cucharilla. Dejamos sin rellenar dos o tres pimientos y también un par o tres de cucharadas de masa de relleno. 

6º Colocamos los pimientos rellenos en una fuente de horno. 

7º En el vaso de la trituradora ponemos 1/2 vaso de caldo de cocción, la cebolla cocida, los pimientos de piquillo y las cucharadas de relleno que teníamos reservado. Trituramos hasta conseguir una salsa fina. 

8º Volcamos la salsa sobre los pimientos de la fuente de horno. Metemos en el horno, con la parte del gratinador encendido durante unos minutos.