LANGOSTINOS O GAMBAS A LA GABARDINA

Hola Pescader@s...

Cómo va el mes de enero? ya está casi acabado aunque la verdad es que no sé si lo que hará es acabar conmigo porque estoy de la lluvia....buff!!! en el norte es un no parar de llover, de ahí la receta que MiJeSan os propone esta semana. LANGOSTINOS A LA GABARDINA.

Lo más normal es hacer gambas a la gabardina, pero a mi, me gustan los langostinos muchísimo y además es una buena opción para rematar esas cajas de langostinos que aún nos quedan en el congelador de estas navidades. Que conste que la receta es la mism para las gambas que para los langostinos.

La receta la hemos sacado de una página con un nombre genial que nos repetimos muchísimas veces.. Y ahora qué cocino yo?. Verdad que esa pregunta nos la hemos hecho un montón de veces?

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LOS LANGOSTINOS:

Los langostinos son un alimento que pertenecen a la familia Penaeidae, del género Penaeus y de la especie Monodon, el cual pertenece a su vez al grupo de los mariscos, concretamente de los crustáceos. Aunque suelen ser confundidos con las gambas, y en realidad aunque los langostinos sean gambas muy grandes (pudiendo medir hasta 20 centímetros de longitud, sin contar con el langostino tigre negro que puede medir hasta 40 centímetros), lo cierto es que son algo diferentes de las gambas rosadas o grises. 

Propiedades nutricionales de los langostinos según Natursan. 

Los langostinos son especialmente ricos en diferentes nutrientes esenciales, necesarios para nuestra salud y para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Por un lado, destacan por su altísimo contenido en proteínas, las cuales son necesarias para el correcto crecimiento y desarrollo de nuestro organismo; ricas en agua y bajas en grasas, hidratos de carbono y por tanto en calorías (100 gramos de langostinos aportan apenas 0,80 gramos de grasas y 110 kilocalorías). 

Por otro lado, son muy ricos en vitaminas y minerales. Entre las vitaminas podemos destacar: Vitamina B3: participa en el aprovechamiento de la energía que nos aportan las proteínas, carbohidratos y grasas, así como en la producción de hormonas sexuales y síntesis de glucógeno. Vitamina B9: importantísima para aquellas mujeres que deseen quedarse embarazadas, ya que previene defectos en la placenta, en el cerebro y en la columna vertebral del feto. 

Vitamina B12: importante en el funcionamiento de las neuronas, así como en la maduración de glóbulos rojos. 

Vitamina E: nutriente esencial muy conocido por sus beneficios antioxidantes. Reduce el efecto de los radicales libres, y además ayuda en la prevención del cáncer. Además, también aporta aunque en menores cantidades vitamina B1 y B2. 

Respecto a su contenido en minerales, podemos destacar la presencia de: 

Magnesio: favorece la transmisión de los impulsos nerviosos, refuerza el sistema óseo y la dentadura, ayuda a mantener estable la presión arterial y protege las paredes de los vasos sanguíneos, actuando como vasodilatador. 

Selenio: estimula el sistema inmunológico y ayuda a proteger nuestro organismo frente a enfermedades cardiovasculares. Además, ayuda a prevenir el cáncer por su acción antioxidante. Sodio: aunque fundamental para nuestro organismo, el langostino aporta una gran cantidad de este mineral, por lo que no se aconseja su consumo en hipertensos y personas con problemas de retención de líquidos. 

Hierro: ayuda a prevenir la anemia ferropénica, o a tratarla cuando ya se encuentra presente. Beneficios de los langostinos Desde un punto de vista nutricional, no hay duda que los langostinos aportan en cantidades interesantes diferentes nutrientes esenciales para nuestro organismo, y fundamentales –por tanto- dentro de una dieta equilibrada y saludable. Aporta ácidos grasos omega 3, los cuales aportan beneficios interesantes a la hora de prevenir enfermedades cardiovasculares, a la vez que reducen los niveles altos de colesterol alto y aumentan el colesterol LDL. 

Además, unidos a su contenido en magnesio, ayudan positivamente a mejorar e incrementar la fertilidad.

Los langostinos apenas aportan grasas e hidratos de carbono, de forma que su consumo está aconsejado en dietas de adelgazamiento. Por su contenido en hierro ayuda a prevenir la anemia ferropénica. No obstante, por la presencia de mucho sodio, su consumo está contraindicado en personas con hipertensión.

Una vez que ya hemos visto que los langostinos son altamente recomendables... Vamos con la receta.

Nosotros hemos comprado un preparado de tempura, pero si te atreves puedes preparar el rebozado, a continuación te dejamos las dos sugerencias.

TEMPURA O REBOZADO CON HUEVOS Y SIN HUEVOS:

REBOZADO CON HUEVO Y LEVADURA:

- 1 huevo
- una pizca de sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura.

Mezclamos todo bien con agua, OJO!! debe quedar con la textura de una salsa bechamel.

REBOZADO SIN HUEVOS:

- 4 cucharadas de harina de trigo
- un pizca de sal
- cerveza

Mezclamos todo bien con la cerveza, hasta que tenga la textura de una salsa bechamel. La cantidad de harina puede variar dependiendo del número de gambas que desees preparar.

GAMBAS A LA GABARDINA EN TEMPURA

PREPARACIÓN 10 mins COCCIÓN 15 mins TIEMPO TOTAL 25 mins  Personas: 3

INGREDIENTES
- 250 gramos de gambas o langostinos
- 250 gramos de Harina de tempura
- 300 ml
- Agua tibia
- Sal
- Aceite

PREPARACIÓN

1) Preparamos la masa para rebozar y dejamos reposar media hora.

2) Pelamos los langostinos y retiramos la cabeza, recuerda dejar la cola.

3) Sazonamos los langostinos al gusto.

4) Calentamos abundante aceite para freír a fuego medio.

5) Sumergimos uno a uno los langostinos en el rebozado (sujetando por la cola) y luego freímos en el aceite caliente.

6) Los sacamos y los dejamos escurrir sobre papel de cocina para que absorban el aceite.

7) Servimos sobre una cama de lechuga fresca.

Otra manera de servirlos es sobre alguna de nuestras salsas favoritas: rosa, mahonesa, tártara...

Si aún te has quedado con alguna duda..... también puedes ver cómo las preparan en el siguiente vídeo:

Qué os ha parecido? Espero que os hay gustado tanto como a nosotros.

Os dejamos con esta foto que nos ha hecho gracia mientras navegábamos por internet.

Feliz fin de semana a tod@s...

CROQUETAS DE SARDINAS Y GAMBÓN!!!

Hola Pescader@s....

Hay semanas que por falta de tiempo no publicamos nada en nuestro blog, pero esta semana queremos recompensaros con una nueva entrada.... Una receta apetitosísima que hemos encontrado en un blog del que ya os hemos hablado en alguna otra ocasion. Se trata de Igloo Cooking. Pincha en el enlace y te llevaremos directamente al blog.

Pues seguimos... En Coruña ya estamos respirando el aire de San Juan. Estamos deseando que llegue la noche más mágica del verano. Esa noche donde los malos espíritus desaparecen y la ciudad huele a hoguera y sardinas. Nunca has estado en Coruña celebrando el San Juan??? No sabes lo que te pierdes.. PINCHA AQUÍ y te contaremos cómo es esta fiesta tan entrañable.

Bueno.... pues pensando en San Juan y sardinas, hemos decidido mostraros la receta de CROQUETAS DE SARDINA Y GAMBÓN. Quizás nunca se nos hubiera ocurrido esta combinación (a mi por lo menos) pero ya me contaréis los resultados. La pinta, la verdad, es que es impresionante, o no??

Qué? Es increíble porque tienen razón el Igloo Cooking, cuando le digas a alguien que has hecho unas croquetas de sardinas te dirán... "de sardinas???? O_O".. pero al primer bocado se arrepentirán de no haber comido ese delicioso manjar mucho antes.

Que necesitaremos???

INGREDIENTES:

- 500 grs. de sardinas

- 1 diente de ajo
- 100 g de queso rallado
- 5 gambones
- Un chorrito de zumo de limón
- 1 cebolla
- 3 cucharadas soperas de harina
- 400 ml de leche
- 1 cucharada grande de mantequilla
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada (opcional; mi madre nunca la echa y le sale una bechamel.... ñam, ñam)
- Sal y pimienta negra

VAMOS ALLÁ!!!!

1. Asamos las sardinas a la plancha. Mientras se van asando, vamos picando el ajo y los gambones en trocitos pequeños.

2. Una vez asadas las sardinas, desmigamos la carne y la ponemos en un bol junto con el ajo picado, el queso rallado, la carne de los gambones a trocitos, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

2. En una sartén, ponemos a calentar la mantequilla (si quieres hacer la bechamel "más light", puedes evitar la mantequilla y usar sólo aceite de oliva) con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla. Sazonamos e incorporamos la harina, que cocinamos un poco. Vamos echando la leche templada poco a poco y removiendo constantemente, corregimos la sal y añadimos la nuez moscada.

3.Volcamos en la sartén con la bechamel todos los ingredientes que ya tenemos picados, mezclamos bien y dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

4. Vamos haciendo bolitas (puedes hacerlo manualmente, y también puedes utilizar una cuchara para darles la forma redondeada). Las pasamos por huevo y pan rallado.

Para mi hay un pan espectacular para rebozar las croquetas, es el de Santa Rita, lo conoces?. Las deja súper crujientes.....

5. Vamos friendo las croquetas (unas poquitas cada vez) en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Las sacamos y las colocamos sobre papel de cocina absorbente.

Y.... tachán!!!!!!

IMPRESIONANTES!!!!!!!

A disfrutar del buen tiempo...y no os olvidéis de sonreir, vale??

Hasta la próxima Pescader@s!!!

RAVIOLIS DE LANGOSTINOS RELLENOS EN SU SALSA

Hola.....hola.... Cuánto tiempo verdad??? hemos estado escondidos debido a las numerosísimas ciclogénesis que han pasado por Galicia... La verdad es que no hay disculpa, bien es cierto que el tiempo ha estado horroroso, pero .... no haber tenido contacto con vosotros.... no tiene perdón, pero...intentaremos recompensaros con la maravillosa receta que MiJeSan ha encontrado para vosotros...

RAVIOLIS DE LANGOSTINOS RELLENOS EN SU SALSA

No sé a vosotr@s...pero a mi, simplemente el hecho de decirlo me hace la boca agua y si vemos la foto.....buff!!!

La receta la encontramos en un blog que os recomendamos El Toque de Belén. Tiene unas recetas súper apetitosas y del gusto de MiJeSan, fáciles y rápidas para l@s cociner@sde hoy en día.Si quieres visitar la página haz click en el enlace. Que conste que ella a su vez ha sacado la receta de otro blog maravilloso que os recomendamos La luz de mi cocina.

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

http://conlaluzdemicocina.blogspot.com.es/2014/01/raviolis-de-langostinos.html

- 32 langostinos medianos crudos

 Para el relleno:
Hay 2 posibilidades....

- 300 gramos de gambas peladas
- 100 gramos de jamón, mejor ibérico
- 4 pimientos morrones
- 3 dientes de ajo
- 100 gramos de queso cremoso
- aceite de oliva

2ª posibilidad...

- jamón cocido
- queso de sandiwch

Para acompañar:
- patatas fritas
-  puré de patatas
- arroz blanco
- perejil picado

VAMOS ALLÁ!!!

1. Pelamos los langostinos y los colocamos sobre un papel film extendido, enroscados, invirtiendo la posición de cada langostino para darles forma redondeada. Tapamos con otro papel film y con la palma de la mano o con un plato, aplastamos, dejándolos lo más finos posible y formando unas bases redondeadas.

2. Formamos paquetitos y los ponemos en el congelador . Mientras se congelan, hacemos el relleno. 

OPCIÓN RELLENO 1: 

Picamos menudas las gambas, el jamón y los pimientos. Hacemos lo mismo con los ajos que los doraremos en la sartén con aceite. Ya dorados, añadimos el conjunto de las gambas.

Ya dorados, añadimos el conjunto de las gambas a la sartén, le damos unas vueltas y reservamos. Mientras se enfría, preparamos el acompañamiento. En este caso, en el blog de La luz de mi cocina, utilizan un utensilio genial!!! me encanta....mirad que forma más original hace las patatas...

En el momento de servir, sacamos los raviolis del congelador, ponemos sobre la mitad de los círculos, que harán de base, un poco de relleno, por arriba unos trocitos de queso picado y tapamos con otro círculo. Tenemos que trabajar rápido para que no se descongelen.

En una sartén o plancha, bien caliente, con un poco de aceite, doramos por los dos lados los raviolis, con cuidado al darles la vuelta, para que no se rompan.

Servimos dos raviolis por persona, con el acompañamiento que se quiera, yo le puse un poco de salsa de mostaza y de tomate picante. Espolvoreé un poco de perejil picado.

OPCIÓN 2: JAMÓN Y QUESO Y SALSA

En una sartén con aceite freímos las cabezas y las cáscaras de langostinos. Se aplastan muy bien con un tenedor para que salsa toda la sustancia, se añade un chorro de vino y el caldo de pescado. Lo dejamos cocer un poco, y lo pasamos por el chino, y después por un colador. 

Para que quede fina, se deslía en un poco de agua una cucharadita de harina y se añade y se deja cocer para que espese un poco. Se rectifica de sal y pimienta si lo necesita, y se reserva

Se sacan del congelador los langostinos, se coge uno doble y se pone una locha de jamón cocido  y otra de queso en lonchas y se tapa con otro.
Los sacamos y los colocamos en papel absorbente.

Se apasta bien y se pasan por la sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y hechos.

Imresionantes verdad...

Creo que cualquiera de las 2 opciones estará deliciosa, pero esperamos vuestros comentarios sobre cuál de las 2 opciones os ha gustado más...

Sed felices, no lo olvidéis nunca!!! ;))

SALPICÓN DE RAPE Y GAMBONES

Hola a tod@s!! Qué tal va el veranito?. Aquí en La Coruña este año estamos teniendo un verano algo rarito... Hoy por fin está calentando el sol..y por eso me he decidido por hacer un plato fresquito y un poco especial. Este plato siempre lo preparaba mi madre cuando había invitados en casa para comer o cuando había que celebrar algo.
No es que se trate de una receta difícil, pero...quizás un poco laboriosa por tener que desmenuzar el pescado para que no queden espinas...pero sin duda, al final es un plato que merece la pena...fresquito y exquisito...

Pues vamos con SALPICÓN DE RAPE Y GAMBONES. Por si lo queréis saber, esta receta la sacamos de "Directo al paladar" una página excelente donde encontrareis muchísimas recetas deliciosas.

Antes de nada deciros que utilicemos rape o cualquier otro pescado que nos guste, tenemos que asegurarnos que esté muy fresco, no utilicéis esas "colitas" congeladas que se venden, aprovechad cuando veáis el pescado fresco y barato en vuestra pescadería de confianza, vuestro plato así mejorará un 100%.... En MiJeSan creemos que se puede comer pescado fresco y de calidad a buen precio todos los días, esa es nuestra verdadera preocupación, la calidad de nuestros productos.

Vamos allá!!

Ingredientes:

- 3 colas pequeñas de rape fresco (Podemos utilizar merluza u otro pescado)
- 12 gambones (nosotros tenemos un gambón excelente a lo largo de todo el año, no sólo en Navidad)
- 4 huevos (aseguraos, más que nunca ahora en verano, que los huevos están en fecha y fresquitos, eh!!)
- 1 cebolleta
- 1/2 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento verde italiano (de los alargados)
- 150 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vinagre blanco de calidad
-  sal

Preparación:

Cocemos las colas de rape durante 10 minutos en una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite. Apartamos y dejamos enfriar.
En otro cacito cocemos los huevos hasta que estén bien hechos. Enfriamos y reservamos.
También cocemos los gambones. Una vez cocidos, los pelamos y reservamos.

Picamos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta muy menudito, y colocamos todo en un bol.
Picamos muy menudo el rape o la merluza (con ésta última mucho cuidado con las espinas) y los gambones en trozos, reservando alguno para poner entero y decorar al final.
Pelamos los huevos y los cortamos también muy menudito.

Como podéis ver...este es el trabajo al que me refería antes...no es difícil, pero hay que tener paciencia, por eso para un día de diario donde andamos tod@s apurad@s de un lado para otro, no sea la mejor elección pero....para mi es un placer degustar un plato tan delicioso en verano...

Seguimos con la receta.... Mezclamos todos los ingredientes ya picaditos y aliñamos con sal, y con la vinagreta que hemos preparado con el aceite y el vinagre.
Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir...

Es un plato increíble, y si además lo acompañamos con un buen vino blanco gallego pasará a ser espectacular!!!

Esperamos que os guste. Buen provecho a tod@s.