EMPANADA DE SALMÓN Y GAMBAS

Hola a tod@s mis Pescader@s....

Qué tal la Semana Santa?, aquí en Galicia hemos tenido un tiempo buenísimo, ya hacía tiempo que no podíamos disfrutar del sol...

Pero ahora ya estamos de vuelta a la realidad....volvemos al trabajo, y que no falte!!!, por eso siempre hemos de levantaros con una sonrisa, con ganas de enfrentarnos a todo aquello que el día nos pueda traer..

Hoy MiJeSan ha pensado en una receta apetecible para esos días en los que nos podemos permitir el lujo de comer fuera, al aire libre...y hay pocos platos tan típicos para esta actividad y tan gallegos como una deliciosa empanada, o no???

EMPANADA DE SALMÓN Y GAMBAS

A qué tiene una pinta deliciosa??? Pues esta receta y muchas más las podrás ver en el blog de Los fogones de Ana Sevilla. Además nos da la oportunidad de hacer la receta con thermomix, para todos aquellos que la tengáis...

Vamos a por la empanada... Lo primero es saber qué necesitaremos para esta deliciosa receta.

INGREDIENTES:

- 75 gr. puerro (sólo la parte blanca)

-100 gr. tomate, nat. triturado

- aceite

- 500 gr. salmón fresco (sin piel ni espinas)

-100 gr. gambas peladas descongeladas

- sal

- pimienta negra molida

- 40 gr. mantequilla

- 30 gr. harina

- 300 gr. leche

- nuez moscada

- 2 láminas de hojaldre

- huevo pintar

VAMOS ALLÁ!!!

 1) Picamos menudo el puerro y lo pochamos en un poquito de aceite junto al tomate más o menos unos 10 minutos.

2) Agregamos el salmón que ya hemos troceado en tacos , las gambas, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta.

Sofreímos removiendo hasta que el pescado cambie de color. OJO!! no hay que hacerlo en exceso, sólo dos minutos.
Reservamos en un bol.

3) Vamos a por la Bechamel:

Calentamos la mantequilla y tostamos un poco la harina para que no tenga sabor a crudo.Vamos agregando poco a poco la leche y mezclando con varillas, hasta que espese y quede fina y sin grumos.

Condimentar con 1/2 cucharadita de sal, pimienta y nuez moscada. Cogemos el salmón y gambas que tenemos  reservado y mezclamos bien con la espátula.

4) Precalentamos el horno a 200º.

Forramos el fondo de un molde desmontable con una lámina de hojaldre, pinchamos con un tenedor un poco para que no suba.

Extendemos el relleno, cubrimos con la otra lámina, sellamos los bordes, pintamos con huevo batido y pinchamos de nuevo. Casi ná!!! ;))

5- Hornear (200º) de 25 a 30 minutos.

A que es deliciosa????

Para todos aquellos que queráis hacerla con thermomix.....

1 - Puerro en rodajas, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. 

2 - Añadir el tomate y aceite, 10 min. Varoma, vel.1. 

3 - Agregar el salmón troceado en tacos , gambas, 1/2 cta. sal, pimienta, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Reservar en un bol. 

4 - Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. 100º, vel. 1. 

5 - Harina, 1 min. 100º, vel. 2. 

6 - Leche, 1/2 cta. sal, pimienta y nuez moscada, 5 min. 100º, vel.4. Añadir el salmón y gambas reservado y mezclar con la espátula. 

7 - Precalentar el horno a 200º. 

8 - Forrar el fondo de un molde desmontable con una lámina de hojaldre, pinchar con un tenedor un poco para que no suba, extender el relleno, cubrir con la otra lámina, sellar los bordes, pintar con huevo batido y pinchar de nuevo. 

9- Hornear de 25 a 30 minutos. Se puede tomar caliente, templada o fría.

Y lo demás como la receta tradicional... 

Espero que os haya gustado la receta...

Hasta la próxima Pescader@s!!!

SALMON ASADO CON COBERTURA DE PISTACHOS

Hola a tod@s mis Pescader@s ...!!!

Sé que os tenemos un poquito abandonados últimamente, pero una serie de acontecimientos han ocasionado este kit-kat hecho en nuestro blog. Que conste que no significa que MiJeSan se haya olvidado de vosotr@s, todo lo contrario!!! hemos estado trabajando más para estar con vosotros lo antes posible.

Creo que la receta de hoy no os va a defraudar, a nosotros nos ha parecido impresionante, como su creadora, Pilar, del blog La cocina de la lechuza. 

Sabéis por otras entradas que somos fans fanáticos de este blog de cocina de una gallega de la costa lucense. Es impresionante!! sus recetas y ella misma. Aprovecha esta receta para celebrar el 6º aniversario de su blog de cocina, y entre sus dulce letras encontramos un agradecimiento a tod@s sus seguidor@s.

Gracias a ti Pilar, eres una artista. MiJeSan te sigue, además tenemos un punto en común que nos encanta, los productos frescos de nuestros mares y aprovechamos el momento para comer el pescado en su época, cuando más rico está.

la receta de hoy es SALMÓN ASADO CON COBERTURA DE PISTACHOS. No me digáis que con sólo leerlo no se os ha hecho la boca agua????!!!!. 

El salmón es un pescado riquísimo, buenísimo para nuestra dieta por su alto contenido en Omega 3, que gusta tanto a grandes como a pequeños y que podemos encontrar en nuestra pescadería cualquier día, tanto entero como en rodajas.

SALMÓN ASADO CON COBERTURA DE PISTACHOS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 

- 2 lomos de salmón fresco sin espinas pero con piel
- 2 cucharadas soperas de pan rallado grueso (Pan cracker Santa Rita)
- 2 cucharadas soperas de mostaza
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- ralladura de 1 naranja
- zumo de 1 naranja
- perejil
- 4 cucharadas de pistachos pelados

VAMOS ALLÁ!!

1º A los lomos de salmón no les quitamos las escamas ni la piel. Los lavamos y secamos con un papel de cocina. No se les pone sal, porque la mostaza y los pistachos ya tienen y es innecesario. 

2º Los pistachos los machacamos con el mortero. Se pueden picar con la picadora, pero es interesante que queden trocitos no demasiado molidos. Reservamos.

3º En un bol mezclamos el zumo de naranja, la ralladura, la mostaza, el aceite de oliva y el perejil picado. Revolvemos bien y reservamos.

4º Colocamos los lomos de salmón en una fuente resistente al horno y engrasada con aceite de oliva. OJO!!!! Debemos colocarlos con la piel hacia abajo, para que los jugos no se pierdan durante la cocción, así la piel hará de barrera.
Con un pincel pintamos la parte superior de los lomos hasta terminar toda la mezcla.

5º Sobre los lomos, ya embadurnados, ponemos una mezcla de los pistachos pelados y el pan rallado.

Se quedarán pegados perfectamente, pero si esto no sucede así, ayudándonos de las palmas de las manos, hacemos presión sobre la cobertura y problema resuelto.

6º Introducimos el pescado en horno precalentado con calor abajo y con ventilador a 190ºC durante unos 15 minutos. En caso de no disponer de ventilador, ponéis calor arriba/abajo y bajáis un poco la temperatura.  

Podemos servir los lomos con unas patatas cocidas con una hoja de laurel.

Y ya está!!! Una receta facilísima, rápida, sabrosa y del gusto de MiJeSan y creo que de tod@s vosotr@s....o no?

Prometemos no tardar tanto en volver a vernos, vale?.

Feliz semana a tod@s!!!

CONCHAS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

Hola  tod@s mis Pescaderos y Pescaderas....

Ya estamos en la recta final del año, preparando los nuevos propósitos de año nuevo y sobre todo, organizando las cenas y comidas familiares que tendremos estas fiestas.

En MiJeSan hemos buscado una receta original, rica y, sobre todo, fácil para estas fiestas. Se trata de una receta del blog "La Cocina de la Lechuza" del cual sabéis que somos fans incondicionales. Además de ser gallega su creadora, las recetas que prepara son increíbles. Recomendado 100%.

La receta de hoy es.....tachán, tachán.....CONCHAS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS.

A que es espectacular?? pues aún no sabéis lo mejor.... Es una receta que se puede tener preparada, e incluso congelada!!! así la tarde de NocheBuena o NocheVieja podréis estar más relajad@s.. No es genial??

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

-  2 buenas rodajas de salmón fresco 

-  8-10 langostinos de los buenos (yo pondrías más... a mi me encantan)

-  1 puerro 

-  1 cebolla pequeña

-  2 dientes de ajo 

-  250 grs. bechamel espesa

-  aceite, sal y pan rallado perejil

VAMOS ALLÁ:

1) En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos el puerro cortado fino junto con la cebolla y el ajo picado.

2) El salmón lo limpiamos de espinas y piel (seguro que en vuestra pescadería de confianza no ponen ninguna pega y os lo harán encantados) y lo picamos en cubitos.

3) Hacemos lo mismo con la mitad de los langostinos, es decir,  los pelamos y los cortamos en daditos. Los otros langostinos los reservamos para la decoración.

4) Añadimos tanto el pescado como el marisco a la sartén y sofreímos ligeramente.

5) Ojito!!!! Ya sabéis que este tipo de preparaciones no se cocinan mucho al principio para que luego con el horneado, no resulten excesivamente secas. Espolvoreamos el perejil picado por encima.

6) Rellenamos cada concha con la preparación y cubrimos con un poquito de bechamel. Finalmente espolvoreamos una cucharadita de pan rallado por encima.

No tenéis porqué tener conchas de viera en casa, pero en un simple molde lo podéis hacer. Ademas...sabed que las conchas también se venden vacías. Hay mas opciones de presentación, os quedará espectacular si lo ponéis dentro de volovanes de hojaldre.

7) Los metemos al horno durante unos 10 minutos a 200º. Suficiente para que tomen un bonito color dorado.

Servímos cada ración  acompañada de  langostinos marcados ligeramente en la plancha.

Qué os ha parecido la receta de hoy?? pues la semana que viene más...y mejor!!!!

SALMÓN CON CREMA DE ESPINACAS

Hola a tod@s mis pescader@s... Esta semana ha sido un poco ....cómo diría yo....distinta, por eso la receta la publico hoy....pero...desde mi punto de vista la espera ha merecido la pena ya que hemos encontrado una receta que a MiJeSan nos encanta y seguro que a vosotros también.

Creemos que es de sobra conocido lo bueno que es para nuestra salud cardiovascular el salmón, pues todos  a cuidarnos con esta recta sabrosísima que hemos sacado de La Cocina de Virginia.

SALMÓN CON CREMA DE ESPINACAS

Esta rececta no puede ser más saludable.

El salmón es rico en Omega-3, ayuda a disminuir el colesterol y reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Por su parte las espinacas nos aportan hierro, yodo, calcio o ácido fólico entre otros.

SALMÓN CON CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

- 4 porciones de salmón (rodajas o filetes). Seguro que en vuestra pescadería podéis escoger los mejores trozos.

- 70 grs. de mantequilla.

- 1 limón.

- 2 chdas. de harina.

- 300 ml. de nata.

- 100 ml. de leche.

- 1 huevo.

- 40 grs. de espinacas.

-  Sal.

- Pimienta.

VAMOS ALLÁ!!

1º Precalentamos el horno a 180º C.

2º Salpimentamos el salmón.

3º Cortamos trocitos de papel de horno para colocar el salmón. Disponemos encima de cada porción de salmón una rodaja de limón y ponemos mantequilla por encima.

4º Cerramos nuestras porciones con papel de horno, como muestro en la foto y horneamos a 180º C unos 25-30 minutos.

5º Mientras se hace el salmón, vamos preparando la salsa. En un bol ponemos la nata, la leche, el zumo de medio limón, la harina, el huevo, las espinacas, un poco de sal, una pizca de pimienta y trituramos con la batidora 3-4 segundos a velocidad baja.

6º  En un cazo derretimos la mantequilla restante y vertemos el líquido del bol removiendo hasta que espese. Apartamos.

7º Presentación: Presentaremos nuestras raciones de salmón (lomos o rodajas) encima de salsa caliente, como muestra la foto.

Ya veis que se trata de una receta típica de MiJeSan, fácil y rápida de hacer, a la que sumamos lo sana y apetitosa que es.

Espero que os guste... Nos vemos la semana próxima...

Recordad: Nunca dejéis de sonreir!!! ;))

SALMÓN AL HORNO CON HIERBAS AROMÁTICAS

Hola a tod@s!!! Cómo va este veranito??? no nos podemos quejar..aquí en Coruña llevamos más de una semana de playa y eso...ya es mucho... no quiero ser aguafiestas...pero...

Sandra, una chica que sigue nuestro blog, me ha pedido una receta de salmón que sea rápida y sabrosa. A mi personalmente es un pescado que me encanta, además...sanísimo por el alto contenido en Omega 3, genial para regular y mejorar la salud de nuestro temido colesterol. He buscado una receta rápida para poder aprovechar la mañana, o la tarde en la playita con la familia. Rico, sabroso, sano y rápido...se puede pedir algo más???

Los ingredientes que necesitaremos para nuestra receta son:

- un salmón de un tamaño que nos de para comer a todos

- 2 cebollas

- aceite de oliva virgen (no es oro líquido?? a mi me apasiona un buen aceite)

- tomillo, orégano y perejil frescos (opcional)

- 1 diente de ajo

- 150 ml. de vino blanco seco

Manos a la obra!!

Pelamos y cortamos las cebollas en rodajas y las ponemos en una fuente de horno.

Precalentamos el horno a 180º.

En la pescadería de confianza pedimos que nos limpien y nos abran el salmón a la mitad. Podemos hacerlo a la espalda, o como veis en la foto, a gusto del consumidor. Una vez bien limpito lo colocamos encima de la cama de cebolla.

En un bol ponemos todas las hierbas picaditas (si no sois amig@s de las hierbas...echáis un poquito de perejil y listo!!!)  y junto con el diente de ajo picado y un chorrito de aceite de oliva virgen. Mezclamos todo bien, y echamos esta mezcla encima del salmón.

Regamos todo con el vino blanco.

Metemos el salmón al horno a 180º durante 20-25 minutos. Una vez asado, lo ponemos en una fuente y.....a disfrutar!!!!!

Buen provecho!!!!

Espero que os guste, y sobre todo a Sandra. Ya veis, en MiJeSan estamos encantados de ayudaros a disfrutar del pescado. 

Hasta la semana que viene!! ;)))