CROQUETAS DE SARDINAS Y GAMBÓN!!!

Hola Pescader@s....

Hay semanas que por falta de tiempo no publicamos nada en nuestro blog, pero esta semana queremos recompensaros con una nueva entrada.... Una receta apetitosísima que hemos encontrado en un blog del que ya os hemos hablado en alguna otra ocasion. Se trata de Igloo Cooking. Pincha en el enlace y te llevaremos directamente al blog.

Pues seguimos... En Coruña ya estamos respirando el aire de San Juan. Estamos deseando que llegue la noche más mágica del verano. Esa noche donde los malos espíritus desaparecen y la ciudad huele a hoguera y sardinas. Nunca has estado en Coruña celebrando el San Juan??? No sabes lo que te pierdes.. PINCHA AQUÍ y te contaremos cómo es esta fiesta tan entrañable.

Bueno.... pues pensando en San Juan y sardinas, hemos decidido mostraros la receta de CROQUETAS DE SARDINA Y GAMBÓN. Quizás nunca se nos hubiera ocurrido esta combinación (a mi por lo menos) pero ya me contaréis los resultados. La pinta, la verdad, es que es impresionante, o no??

Qué? Es increíble porque tienen razón el Igloo Cooking, cuando le digas a alguien que has hecho unas croquetas de sardinas te dirán... "de sardinas???? O_O".. pero al primer bocado se arrepentirán de no haber comido ese delicioso manjar mucho antes.

Que necesitaremos???

INGREDIENTES:

- 500 grs. de sardinas

- 1 diente de ajo
- 100 g de queso rallado
- 5 gambones
- Un chorrito de zumo de limón
- 1 cebolla
- 3 cucharadas soperas de harina
- 400 ml de leche
- 1 cucharada grande de mantequilla
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada (opcional; mi madre nunca la echa y le sale una bechamel.... ñam, ñam)
- Sal y pimienta negra

VAMOS ALLÁ!!!!

1. Asamos las sardinas a la plancha. Mientras se van asando, vamos picando el ajo y los gambones en trocitos pequeños.

2. Una vez asadas las sardinas, desmigamos la carne y la ponemos en un bol junto con el ajo picado, el queso rallado, la carne de los gambones a trocitos, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

2. En una sartén, ponemos a calentar la mantequilla (si quieres hacer la bechamel "más light", puedes evitar la mantequilla y usar sólo aceite de oliva) con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla. Sazonamos e incorporamos la harina, que cocinamos un poco. Vamos echando la leche templada poco a poco y removiendo constantemente, corregimos la sal y añadimos la nuez moscada.

3.Volcamos en la sartén con la bechamel todos los ingredientes que ya tenemos picados, mezclamos bien y dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

4. Vamos haciendo bolitas (puedes hacerlo manualmente, y también puedes utilizar una cuchara para darles la forma redondeada). Las pasamos por huevo y pan rallado.

Para mi hay un pan espectacular para rebozar las croquetas, es el de Santa Rita, lo conoces?. Las deja súper crujientes.....

5. Vamos friendo las croquetas (unas poquitas cada vez) en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Las sacamos y las colocamos sobre papel de cocina absorbente.

Y.... tachán!!!!!!

IMPRESIONANTES!!!!!!!

A disfrutar del buen tiempo...y no os olvidéis de sonreir, vale??

Hasta la próxima Pescader@s!!!

SARDINAS RELLENAS DE QUESO MANCHEGO

Hola a tod@s mis Pescader@s....

Por fin vemos el sol un poquito por el norte... Donde vivís vosotr@s qué tal tiempo tenéis?? Espero que veáis el sol un poquito más que nosotr@s... A pesar de todo esto... no nos falta la alegría verdad?? ;))

Hoy con este día soleado viene a nuestra cabeza la imagen, y las ganas, de esos días de comida fuera de casa, en una terraza, en el jardín de casa, en un área recreativa, donde sea, pero fuera de nuestra cocina, con el cielo como único techo y con el olor de un buen churrasquito o, como no, unas buenas sardinas...

De eso va la receta del día de hoy, de sardinas... 

SARDINAS RELLENAS DE QUESO MANCHEGO

Tienen una pinta asombrosa, y un sabor.... buff!!! un sabor exquisitoooooo. Cuando las vi en el blog de igloo cooking (pincha en el enlace), no me pude resistir y me puse a escribiros la entrada de hoy porque necesitaba compartir esta delicios receta con vosotr@s.

Mirad la imagen.... ñaaammmm... ;))

INGREDIENTES:

- medio kilo de sardinas (o más....en mi caso, más, os lo aseguro)

- 150 g de queso manchego
- Harina especial para freír pescado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 limón


VAMOS ALLÁ!!!

 1. Limpiamos bien las sardinas quitándole todas las espinas.

Por cierto.... sabéis cómo limpiar las sardinas????... Mira el vídeo y verás qué fácil es....


Aquí ves el resultado... Ya veis que quedan súper limpitas...

2. Rellenamos con el queso manchego que hemos cortado en triangulitos. Ponemos 2 triángulos en cada sardina, como veis en la foto.

3. Rebozamos en harina y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.

4. Servimos acompañadas de unas rodajitas de limón, un buen vino blanco, si es un buen albariño o ribeiro... mejor que mejor, y , por supuesto, con la mejor compañía del mundo, la familia.


Espero que disfrutéis de la receta tanto como del día soleado...


Hasta la próxima mis Pescader@s.....

YA HUELE A SARDINAS..... SARDINAS RELLENAS DE JAMÓN

Hola a tod@s!!! Nos vemos de nuevo por este blog, el blog que día a día, hacéis crecer con vuestro aliento y vuestro ánimo. MiJeSan no tiene palabras para agradeceros vuestro apoyo.

Esta semana, hubo 2 días de sol...buff!!! vaya subidón!!!  ;)). Espero que la primavera aparezca de una vez...porque estoy cansada de chaquetas, de calzado cerrado...y estamos todos deseando poder estar en una terraza tranquilamente disfrutando de....unas deliciosas sardinas!!!. Esa será nuestro ingrediente de hoy, la sardina.. Ya se acerca la fecha mágica por excelencia en Coruña, San Juan, y por eso quizás las calles huelen a sardinas, cuando sale el sol, claro....

La receta la hemos encontrado en el blog del que somos fanáticos seguidores y que ya os hemos recomendado en otras ocasiones... La cocina de la lechuza.

No podéis dejar de hacer la receta, es deliciosa, además os vamos a explicar cómo se quita la espina a las sardinas para hacer filetes. Hay pescaderías donde ya os pueden vender el filete de sardina, pero si no....veréis que no es muy complicado...
Todo esto nos llevará a degustar el delicioso plato de hoy... SARDINAS RELLENAS DE JAMÓN

INGREDIENTES: ( para  2 personas)

- 8 sardinas grandes
- 200 grs. de jamón serrano
- 2 cebollas
- 1/2 pimiento rojo
- 4 patatas medianas
- perejil
- pan rallado
- aceite de oliva

VAMOS ALLÁ!!!

Empezaremos explicando cómo desespinar la sardina...

Partiendo de unas sardinas bien fresquitas, les quitamos la tripa y la cabeza. A continuación empezamos metiendo el dedo pulgar por la zona del vientre para separar la espina de la carne.

Seguimos bajando hasta llegar a la cola. Hacemos lo mismo por la otra parte de la espina y tiramos de ella con cuidado de que no arrastre carne consigo.

Una vez llegamos al final, tiramos fuerte y se desprende totalmente.

Las zonas laterales de la sardina se cortaran con una tijera para eliminar las pequeñas espinas que quedan en el vientre. Se lavan y se dejan escurrir bien. Salamos y reservamos.

Mientras vamos preparando la base de patatas y cebolla. Cortamos las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana. Freímos ligeramente y escurrimos.


En una cucharada de aceite pochamos la otra cebolla picada pequeñita junto con el pimiento rojo. Añadimos una pizca de sal y perejil picado y dejamos hasta que esté blandita.

Ponemos la capa de patatas en una fuente resistente al horno. Sobre ella, cuatro sardinas abiertas y sobre éstas, una cucharada de la fritada.

Sobre el picadillo de cebolla/pimiento/perejil, colocamos una loncha de jamón serrano. Yo utilicé de la parte del codillo, es la que más me gusta por ser mucho más jugosa que el resto.

Cubrimos con otra sardina y espolvoreamos con pan rallado.

Vertemos un chorrito de aceite de oliva sobre las sardinas e introducimos a horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos.

El resultado es un plato nutritivo, completo y delicioso !!! Y además no deja olor a sardina en casa....

Qué pinta tan deliciosa, verdad???. Esperemos poder comerlas en una terracita al sol con una buena cerveza o... tirando por la tierra...un buen alvariño...

Buen fin de semana a todo@s Pescader@s!! ;))

ARROZ CON ESPINACAS Y SARDINAS

No sé porqué...pero sigo con el antojo de las sardinas...quizás sea por el buen sabor de boca que nos dejaron las sardinas de MiJeSan la noche de San Juan.
Hoy os recomendamos otra receta con sardinas, muy rica, fácil y, sobre todo, sana. Además lleva poco tiempo, ideal para estas fechas en las que podemos disfrutar de la playa o piscina..y en un pis pás  preparamos algo rápido para comer.

A que tiene una pinta excelente y sabrosa? pues ya veréis qué fácil es de preparar... Apuntad!

4 personas	(40'-60')	Barato	Fácil

Ingredientes para Arroz con espinacas y sardinas: 

 

 

• 9 puñados “agradables” de arroz .
• 400-500 gr. de espinacas (sin llegar a medio kilo)              
• 500 gr. de sardinas frescas.
• 1 o 2 ñoras , según sean más o menos grandes. (pimiento seco)
• 5 dientes de ajo
• Un tomate maduro.
• 1/2 pimiento morrón
• Azafrán
• Aceite de oliva (sin pasarse) aprox. un vaso pequeño
• Agua y sal

ELABORACIÓN:

Cogemos una cacerola o una paellera, echamos el aceite y cuando esté caliente, echamos las ñoras y revolvemos (que no se queme). Las sacamos a un mortero para picarlas.

Sacadas las ñoras, viertes el tomate (previamente cortado en trozos más bien pequeños) para freírlo con algo de sal. Antes de que esté frito del todo, añadimos el medio pimiento, también cortado en trozos, y los ajos laminados o troceados, para darle dos vueltas.

                   

Calentamos el agua , la echamos en la cacerola y con ella todas las espinacas, la ñoras picadas, el azafrán y un toque de sal, para que esté hirviendo 10-15 minutos (más no).

Probamos el caldo y repartimos el arroz por la cacerola. A continuación depositamos y repartimos las sardinas sobre la cacerola.

                              


 

A los 20 minutos apagamos el fuego (5 minutos a fuego fuerte y 15 minutos a fuego lento)

Reposar un poco, servir y disfrutar

Qué? impresionantemente rico, verdad?

SARDINAS A LA PLANCHA

Para estas fechas veraniegas y para disfrutar de la noche de San Juan...qué mejor que unas sardinas a la parrilla...nada!!! pero si no tenemos la suerte de poder hacerlas al aire libre, pues las hacemos en casa y listo!!.
Aquí os dejamos la receta de Sardinas a la plancha del gran Karlos Arguiñano y a la "gallega". Esperamos que os guste...;))

Ingredientes para 4 personas:

• 16 sardinas
• 200 gr. de guindillas
• 100 gramos de canónigos
• 4 dientes de ajo
• 1 barra de pan chapata
• aceite virgen extra
• vinagre
• sal
• perejil

MANERA 1: Karlos Arguiñano
Pela los dientes de ajo, córtalos, colócalos en el mortero y májalos. Vierte un buen chorro de aceite en el mortero, mezcla bien y pasa a una fuente.

Sazona las sardinas (sin retirar las cabezas ni las tripas) con sal gruesa, pásalas por el recipiente de aceite y ajo y colócalas sobre una plancha bien caliente. Cocínalas 3 minutos por cada lado. Sírvelas en una fuente y decora con una rama de perejil.

MANERA 2: A la Gallega
Mucho más sencilla y menos laboriosa. Salamos las sardinas con una buena sal gorda antes de ponerlas en la parrilla. Sólo eso...no hace falta el aceite porque si las sardinas son buenas (las nuestras....deliciosas... ;))) tienen  suficiente grasa para hacerse sin mas aceite. Recordad que las sardinas son buenísmas para nuestro colesterol, ya que poseen gran cantidad de Omega 3.

Corta el pan en rebanadas,a se posible con pan de maiz, borona, como se llama aquí,..así la sardina dejará su grasita en el pan y...no digo más..un manjar.

Arguiñano nos da esta idea para acompañar...Fríe las guindillas en una sartén con aceite. Sácalas a una fuente y sazónalas. Limpia las hojas de canónigo, escúrrelas y colócalas sobre las guindillas. Aliña con aceite y vinagre y mezcla bien. Sirve las sardinas, el pan y la ensalada por separado.

Qué? apetitoso, sano y sencillo plato verdad?, qué más se puede pedir?. Ya nos contareis.